Manzano

La corteza es escamosa, gris parda en las partes viejas, y las hojas son ovaladas, con el borde finamente dentado, verde azuladas y con vello en el envés. Las flores, hermafroditas, llaman la atención: cinco pétalos blancos y redondeados, veteados de rojo o rosa, un cáliz de cinco sépalos y numerosos estambres amarillos, agrupados de tres a seis en las ramas jóvenes laterales. El fruto tiene la piel suave y brillante, verde amarillenta o roja, y la pulpa dulce, jugosa y con semillas. Se conocen unas mil variedades, nacidas de cruzas entre especies silvestres, aunque sólo setenta u ochenta se consumen habitualmente.

Se cuentan unas mil variedades, nacidas de cruzas entre especies silvestres, aunque sólo setenta u ochenta se consumen habitualmente.

La domesticación ocurrió hace más de quince mil años, en la zona del Cáucaso y junto al mar Caspio; fueron los romanos quienes la trajeron a Europa. Chihuahua es hoy la entidad mexicana con más huertos y entrega el 60 % de toda la cosecha del año, mientras que Zacatlán, en el estado de Puebla, es célebre por sus manzanas, gran parte de las cuales termina convertida en sidra.